Crema de Habas

Ingredientes :
Para 4 personas
- ½ kilo de habas en vaina.
- 3 hojas exteriores de Lechuga.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 litro de caldo de carne.
- 25 g de Mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1 dl de Nata líquida.
- Pimienta blanca y sal.

Preparación :
En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite y la cebolla picada.
Pochamos a fuego mínimo hasta que esté blanda, sin que tome color.
Cuando la cebolla está estofada añadimos el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vainas.
Una vez que están tiernas las habas trituramos con batidora y pasamos por el colador chino o el de rejilla para que quede lo más Fino posible.
Volvemos a calentar y ponemos a punto de sal, pimienta y añadimos la nata.
Podemos servir en tazas con cuadraditos de Pan frito.

Para tomarla fría, se reparte una cucharada de nata en cada taza por encima de la crema en el momento de servir.





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