Crema de Habas

Ingredientes :
Para 4 personas
- � kilo de habas en vaina.
- 3 hojas exteriores de Lechuga.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 litro de caldo de carne.
- 25 g de Mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1 dl de Nata l�quida.
- Pimienta blanca y sal.

Preparación :
En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite y la cebolla picada.
Pochamos a fuego m�nimo hasta que est� blanda, sin que tome color.
Cuando la cebolla est� estofada a�adimos el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vainas.
Una vez que est�n tiernas las habas trituramos con batidora y pasamos por el colador chino o el de rejilla para que quede lo m�s Fino posible.
Volvemos a calentar y ponemos a punto de sal, pimienta y a�adimos la nata.
Podemos servir en tazas con cuadraditos de Pan frito.

Para tomarla fr�a, se reparte una cucharada de nata en cada taza por encima de la crema en el momento de servir.





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